Archives mensuelles : avril 2013

J’aime particulièrement prendre le temps de petit déjeuner le week end, comme vous l’avez vu, j’aime bien réaliser des viennoiseries, pains au chocolat, croissants, brioches… J’ai un autre péché mignon, la brioche suisse, ça ne vous parle pas forcément de nom mais c’est la brioche un peu longue que vous trouvez chez le boulanger avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat.

J’ai décidé de m’y mettre il y a peu et comme je fais rarement en petite quantité je n’y suis pas allée de main morte 🙂 Je vous conseille pour un premier essai de diviser les quantités de ma recette par deux. En effet, avec les quantités que je précise ici on peut faire environ 16 brioches suisses alors à moins que vous ayez invité du monde…

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Je vous ai déjà expliqué comment fabriquer des bâtons de boulanger mais on peut utiliser la même technique pour fabriquer des pépites de chocolat, en plus c’est assez facile, alors pourquoi acheter des pépites toutes prêtes en magasin sachant que dans mon supermarché habituel:

100g de pépites de chocolat de marque = 2,60€

une tablette de 200g de chocolat de marque = 1,78€

Mon choix est fait !

Pour les ingrédients et la technique c’est par ici

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Un peu de sucré, ça faisait longtemps! Je vais vous donner ma recette de crème pâtissière, une crème pas trop sucrée qui permet d’être consommée nature ou pour agrémenter des pâtisseries par exemple. N’hésitez pas à adapter la quantité à vos besoins car les quantités que je vous précise ici permettent quand même de remplir un bon petit saladier comme vous pouvez le voir en photo.

Pour cette crème pâtissière, il vous faudra:

  • 180g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs (gardez les blancs au frais on trouvera bien quoi en faire 🙂 )
  • 100g de farine
  • 1 L de lait demi écrémé

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On peut trouver des poches à douilles de plus ou moins bonne qualité assez facilement en magasin. Toutes celles que j’ai achetées se sont déchirées, vous voyez de celles où le contenu  finit par transpirer par les « pores » de la poche à douilles…

J’ai testé plusieurs fois la technique qui consiste à utiliser un sac de congélation et à couper un coin pour faire office de poche. Certes cela fonctionne mais dès que l’on souhaite une forme un plus élaborée ça se complique.

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Comme vous l’avez déjà certainement remarqué concernant la cuisson, certaines recettes précisent la température d’autres un thermostat. Mon four affiche la température mais ce n’est pas le cas de tous, il m’a donc paru intéressant de vous donner les équivalences. C’est assez simple ça fonctionne par palier de 30°C.

thermostat et température

Thermostat Température
1 30°C
2 60°C
3 90°C
4 120°C
5 150°C
6 180°C
7 210°C
8 240°C
9 270°C

A vos fourneaux ! 🙂

J’aime bien les champignons de Paris, on peut faire pas mal de recettes avec ce produit et notamment quelque chose de très simple la tarte aux champignons accompagnée d’une petite salade, ça fait un petit repas sympa.

  • Une pâte brisée, pour la recette c’est par ici
  • 250g de champignons de Paris
  • 100g de sauce tomate
  • Emmental râpé (un sachet de 100g est suffisant, ça dépend des goûts)

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Aujourd’hui je vais vous parler d’un élément de base de pas mal de recettes: la pâte brisée. Il est vraiment inutile de l’acheter toute faite, elle est très simple et rapide à réaliser. En plus, c’est économique, la preuve en chiffre (prix en date du  jour de l’article):

1 pâte brisée marque discount: 0,48€

contre

1kg de farine marque discount: 0,41€

250g de beurre marque discount : 0,98 €

je vous passe les quantités de sel/eau qui sont insignifiantes

A montant équivalent y a pas photo, vous pouvez faire plus du double avec vos petites mains et les produits de base alors lancez vous !

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Les beaux jours arrivent lentement mais sûrement ça donne envie de recevoir et… de faire des apéros! Ici on aime bien le fait maison vous l’aurez compris alors même pour l’apéro on essaye de concevoir des petits trucs sympas.Aujourd’hui je vous explique comment réaliser des roulés crème/emmental. Cette recette est très simple et ne nécessite pas de disposer d’une grande cuisine ce qui la rend réalisable par exemple par des étudiants ne disposant que de peu d’espace, un simple mini four suffit.

Voici les ingrédients:

  • Une pâte feuilletée toute prête mais ici on aime le fait maison alors pour la recette de la pâte feuilletée rapide c’est par ici
  • 10cl de crème liquide légère
  • un sachet de 200g d’emmental râpé (on prévoit large 😉 )

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Aujourd’hui je vous propose une recette de frites légères au four pour accompagner par exemple un bon burger maison.

Voici les ingrédients  pour environ 4 personnes en accompagnement  :

  • 2,5kg de pommes de terre (variété à frites)
  • 2,5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • sel

Il vous faudra également un grand sac congélation et une essoreuse à salade, pourquoi faire me direz vous ? Vous allez comprendre, patience …

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