Archives mensuelles : août 2013

Dans la série on cuisine avec les restes, voilà comment ne pas gâcher les restes de barbecue en réalisant une pizza aux merguez. En pleine période des barbecues, il m’arrive souvent d’avoir des restes une ou deux chipolatas ou merguez, c’est dommage, j’aime pas trop les manger comme ça réchauffées ni refaire un barbecue pour compléter…bof! En même temps, je n’aime pas le gâchis alors je transforme… pourquoi pas les utiliser pour faire une pizza?

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Bon ok ok, ce n’est pas encore la saison des goûters au coin du feu mais bon ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on ne peut pas se faire des bons petits déjeuners maison 🙂 On m’a dernièrement réclamé cette recette, il y a des tonnes de recettes de chinois, avec de la crème, sans crème, avec du chocolat, avec des raisins, avec une couverture au sucre type sirop etc… Je vous propose donc ma recette du chinois aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière. Pour une fois, changement de décor, je n’ai pas réalisé cette recette dans ma cuisine.

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Aujourd’hui on va parler « conserves maison ». En effet, après la publication de recettes de confitures de cerises, de fraises, d’abricots… et de sauce tomate, on m’a posé beaucoup de questions concernant les techniques de conservation. Il est vrai que pour les recettes de confitures je me contente de retourner le pot une fois rempli de la « mixture » encore brûlante (cf les différentes recettes de confitures). Le sucre aide beaucoup à la conservation. En revanche pour la sauce tomate je préfère ajouter une étape de stérilisation.

Voilà comment je réalise les conserves de sauce tomate. Il me faut:

  • des bocaux type bocaux à confitures
  • un entonnoir (facultatif)
  • une louche
  • une marmite
  • un torchon de cuisine
  • un panier métallique type panier à fritures (facultatif)

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Après la sauce, on continue sur les tomates avec une tarte à la tomate. Cette tarte est parfaite en accompagnement d’une salade ou même d’un barbecue.

Pour cette recette, il vous faudra:

  • Une pâte feuilletée faite maison si possible
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une poignée de feuilles de basilic
  • Comté râpé ou entier (la quantité…à vous de voir 😉 )
  • 4 tomates
  • Herbes de Provence

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