Archives mensuelles : octobre 2014

Raclette

Bien que le beau temps continue à planer sur une bonne partie de la France, il parait que ça ne va pas durer, le froid devrait arriver dès la semaine prochaine (non ne me jetez pas des pierres) et ça tombe bien car moi j’ai des envies de raclette, ça me fait une bonne excuse. Non non je ne vais pas vous expliquer comment faire fondre du fromage dans un poêlon rassurez-vous 🙂
En revanche je voulais faire un tour d’horizon de ce mets convivial que j’affectionne particulièrement.
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champignons farcis

Papotons…

Aujourd’hui parlons champignons! « Mais encore? » me direz vous…J’avais envie de vous parler du champignon de Paris, champignon tout simple que l’on trouve facilement au supermarché du coin.  Il n’est pas toujours très beau, il noircit vite mais cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas le consommer. Attention quand je dis que l’on peut le consommer ça veut pas dire après des semaines au fond du frigo ou d’un placard et/ou couvert d’un voile blanchâtre (bon appétit!) en bref ça reste à l’appréciation de chacun. Si vous achetez les champignons dans les fameuses petites boites en plastique bleu, vérifiez qu’il n’y ait pas trop d’eau au fond de la boite et que les champignons du fond soient visibles et pas trop abimés. De manière générale, les champignons que l’on trouve dans ces boites sont  assez petits et s’abiment rapidement.  Je les utilise souvent pour des gratins ou bien comme garniture de pizza, quand j’ai une idée précise de ce que je veux en faire. Pour la recette d’aujourd’hui, les champignons farcis, je préfère les choisir un à un, pour trouver de gros champignons, ils doivent être suffisamment gros pour être farcis. Certains réalisent une farce à base de viande hachée, moi j’ai décidé de la préparer autrement. 🙂

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