Aujourd’hui on quitte le sucré pour le salé mais toujours dans la pâte feuilletée…rapide ! Pour ma part je la prépare la veille:

  • 90 ml d’eau
  • 200g de farine
  • 180g de beurre qui sort du réfrigérateur, coupé en petits morceaux et idéalement qui sort du congélateur (24h au congélo)
  • 1/2 cuillère à café de sel rase

On place tous les ingrédients dans un robot ou un saladier dans l’ordre ci-dessus  jusqu’à obtenir une pâte homogène:

Note importante: si vous mélangez les ingrédients dans un saladier, mettez les ingrédients dans l’ordre précisé et mélangez  une fois tous les ingrédients dans le saladier (pas au fur et à mesure) 😉

pâte1

On étale la pâte en un rectangle

pâte2

On plie la pâte comme un livre

pâte3 pâte4

On fait 1/4 de tour :

pâte5

On fait un deuxième tour, on recommence à étaler la pâte en rectangle, à la plier comme un livre et à  faire un quart de tour,  on met la pâte dans un sac congélation au réfrigérateur pendant 15min au réfrigérateur. A la sortie on recommence les étapes ci dessus (donc 2 tours) puis on passe encore la pâte au frigo à nouveau 15min avant de la travailler.

Pas de souci si vous souhaitez la laisser une heure ou deux au frigo pour la travailler plus tard

Ici la quantité permet de réaliser deux tartes ou une tourte.

 

pâte6

On coupe le pâton en deux parties

pâte7

On peut réaliser deux pâtes comme celle ci:

pâte8

Voilà ce que ça donne en comparaison avec le moule à tarte d’une taille classique

pâte9

A vous de garnir ou d’utiliser selon vos envies, bon appétit !

Mise à jour le 14/10/14

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Une réponse à La pâte feuilletée rapide

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