Je vous ai parlé de la pâte feuilletée rapide, voici une bonne occasion de l’utiliser. Comme indiqué dans la recette, je fais ma pâte la veille, je la sors du réfrigérateur. Je prépare ma garniture pendant que ma pâte se met à température ambiante.

 

Aujourd’hui ce sera une tourte à la viande:

  • 2 cercles de pâte feuilletée rapide
  • 500g de viande hachée (je prends de la 5% de matière grasse)
  • un pot de crème liquide de 20cl (15% de matière grasse)
  • un jaune d’oeuf

Je mets ma viande à cuire, j’attends qu’elle ait bien rendu tout son gras.

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Je la mets à « égoutter » pour éliminer le gras potentiel qui pourrait subsister, l’idée n’étant pas de faire la chasse au gras mais plutôt la chasse au liquide, de manière à ce que la pâte du dessous ne soit pas imbibée.

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C’est d’autant plus important qu’on utilise de la crème légère qui va également rendre un peu d’humidité.  Je mets le four à préchauffer en chaleur tournante à 180°C . Une fois le four chaud, je mets ma première pâte dans le moule, je rajoute  la viande et la crème.

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Je rajoute la deuxième pâte par dessus pour couvrir ma tourte.

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Je borde les côtés, inutile d’en faire une œuvre d’art…

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Je pique la pâte du dessus avec un couteau pour créer des petites « cheminées » et laisser le surplus d’humidité s’évacuer.

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Je badigeonne ma pâte avec un jaune d’oeuf

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Je repique un petit peu la pâte pour éviter que le jaune d’oeuf n’obstrue les petits trous faits précédemment puis je la mets au four pour environ 35 minutes, surveillez, ça dépendra de la viande, de la crème et du four utilisés.

Voilà le résultat à la sortie du four :

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Bon appétit ! 🙂

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