Voici comment réaliser 8 croissants, il est possible de faire également  une fournée de 4 croissants et 4 pains au chocolat.

Pour cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

  • 260 ml de lait, perso j’utilise du lait écrémé et ça va très bien
  • 450 g de farine ,  je prends de la type 55, en général c’est la marque distributeur mais la T45 convient
  • 1/2 sachet de levure boulangère, je me sers de sachet de la marque Francine, le sachet entier fait 5 g
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 10 g de beurre
  • 80 g de sucre

Flash info: Si vous souhaitez faire une fournée moitié /moitié , utilisez  70 g de sucre au maximum afin que les pains au chocolat ne soient pas trop sucrés à cause du chocolat et les croissants soient assez sucrés. Et surtout testez car tout est histoire de goût 🙂

  • 150 g de beurre à réserver pour le feuilletage
  • 1 œuf à réserver pour dorer la pâte

Pour le mélange des ingrédients et le feuilletage de la pâte, référez vous aux étapes de la recette du pain au chocolat

Ici, seule la mise en forme change.

Mise en forme du croissant :

Je découpe mes deux bandes horizontales. Chacune est recoupée en quatre parties à peu près triangulaires, inutile de faire dans la haute précision!

croissant1

Je prends un des triangles et j’en fait un triangle un peu allongé  avec le rouleau à pâtisserie

croissant2 croissant3

Je crée deux petites encoches au couteau puis j’étire les pointes de droite et de gauche en tenant la pâte au niveau des encoches.

croissant4

Ensuite, je roule simplement la pâte sur elle même

croissant5

Je rabats les côtés pour lui donner la forme du croissant

croissant6

Je place les 8 croissants sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson que je recouvre d’un torchon de cuisine pour la nuit.

Le lendemain matin, ils ont gonflé

croissant7

On les dore avec un œuf entier  comme pour la recette du pain au chocolat

croissant8

La cuisson est également la même 26 minutes à 180°C et voilà le résultat à la sortie du four, miam !

croissant9

Bonne dégustation!

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