Conserves maison

Aujourd’hui on va parler « conserves maison ». En effet, après la publication de recettes de confitures de cerises, de fraises, d’abricots… et de sauce tomate, on m’a posé beaucoup de questions concernant les techniques de conservation. Il est vrai que pour les recettes de confitures je me contente de retourner le pot une fois rempli de la « mixture » encore brûlante (cf les différentes recettes de confitures). Le sucre aide beaucoup à la conservation. En revanche pour la sauce tomate je préfère ajouter une étape de stérilisation.

Voilà comment je réalise les conserves de sauce tomate. Il me faut:

• des bocaux type bocaux à confitures
• un entonnoir (facultatif)
• une louche
• une marmite
• un torchon de cuisine
• un panier métallique type panier à fritures (facultatif)

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