Archives mensuelles : mars 2013
Une odeur de fleur d’oranger sous le soleil marseillais…non ce n’est pas la chandeleur, et alors si j’ai envie de navettes moi ?
Aujourd’hui je vous propose la recette des navettes, ce petit biscuit qui se conserve très bien plusieurs jours et se mange sans faim.
Voici les ingrédients pour une trentaine de navettes :
- 200g de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 oeufs
- 500 g de farine
- 90g de beurre
Je ne suis pas une grande fan de fast food même si il m’arrive peut être une fois par an de m’y rendre, ça dépanne… Bon je suis peut être la seule que ça gêne ou qui le constate mais les pains à hamburger qu’on y trouve ont tendance à se disloquer, du style vous les tenez dans les mains et vous avez littéralement l’impression que vos empreintes digitales vont être gravées non pas dans le « marbre » mais dans le pain.
Bref, rien de comparable avec un bon pain à hamburger maison, je peux vous l’assurer. Alors aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des pains à hamburger maison. Vous pourrez réaliser 4 pains avec ces quantités.
A la demande de certains, voici la recette des petites brioches. Vous pourrez en réaliser 10. Pour ma part, j’en fais la moitié nature et l’autre moitié avec un cœur au chocolat.
Voici les ingrédients pour les 10 brioches:
- 200ml de lait (j’utilise du lait écrémé)
- une cuillère à café rase de sel
- 130g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110g de beurre
- 550g de farine (je prends de la T55)
- 2 œufs
- 1 œuf supplémentaire pour dorer les brioches
- 1 sachet de levure boulangère
Si vous souhaitez faire un cœur chocolat il faudra prévoir deux carreaux (environ 10g) de chocolat par brioche.
Je vous ai parlé de la pâte feuilletée rapide, voici une bonne occasion de l’utiliser. Comme indiqué dans la recette, je fais ma pâte la veille, je la sors du réfrigérateur. Je prépare ma garniture pendant que ma pâte se met à température ambiante.
Aujourd’hui ce sera une tourte à la viande:
- 2 cercles de pâte feuilletée rapide
- 500g de viande hachée (je prends de la 5% de matière grasse)
- un pot de crème liquide de 20cl (15% de matière grasse)
- un jaune d’oeuf
Les barres de chocolat appelées aussi bâtons de boulanger permettent de réaliser des viennoiseries comme les pains au chocolat. On peut bien sûr en acheter en magasin (en ligne ou non) mais il est tout à fait possible d’en réaliser soi même.
Pour cela, il vous faut :
- Une tablette de chocolat
- Une poche à douilles
- Une casserole
- Un récipient allant au bain marie (plus petit que la casserole)
- Idéalement un petit récipient du type verre doseur
Voici comment réaliser 8 croissants, il est possible de faire également une fournée de 4 croissants et 4 pains au chocolat.
Pour cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
- 260 ml de lait, perso j’utilise du lait écrémé et ça va très bien
- 450 g de farine , je prends de la type 55, en général c’est la marque distributeur mais la T45 convient
- 1/2 sachet de levure boulangère, je me sers de sachet de la marque Francine, le sachet entier fait 5 g
- 1 cuillère à café rase de sel
- 10 g de beurre
- 80 g de sucre
Flash info: Si vous souhaitez faire une fournée moitié /moitié , utilisez 70 g de sucre au maximum afin que les pains au chocolat ne soient pas trop sucrés à cause du chocolat et les croissants soient assez sucrés. Et surtout testez car tout est histoire de goût 🙂
- 150 g de beurre à réserver pour le feuilletage
- 1 œuf à réserver pour dorer la pâte
Pour le mélange des ingrédients et le feuilletage de la pâte, référez vous aux étapes de la recette du pain au chocolat
Ici, seule la mise en forme change.
Cela fait quelques années déjà que je réalise des pains au chocolat maison. J’ai glané beaucoup d’informations sur le net, notamment sur la manière de faire la pâte feuilletée, il y a de nombreuses méthodes et astuces. Après quelques tâtonnements sur la recette, je suis arrivée à un résultat qui me convient. Je vous explique aujourd’hui en détails comment réaliser vous aussi vos pains au chocolat.
Pour cette recette il vous faudra les ingrédients suivants pour 8 pains au chocolat:
- 260 ml de lait, perso j’utilise du lait écrémé et ça va très bien
- 450 g de farine , je prends de la type 55, en général c’est la marque distributeur mais la T45 convient
- 1/2 sachet de levure boulangère, je me sers de sachet de la marque Francine, le sachet entier fait 5 g
- 1 cuillère à café rase de sel
- 10 g de beurre
- 40 g de sucre
- 150 g de beurre à réserver pour le feuilletage
- 1 œuf à réserver pour dorer la pâte
- 16 bâtons de boulanger ou une plaquette de chocolat de 200 g, il s’agit simplement des barres de chocolat pour garnir les pains