Archives mensuelles : avril 2013
Pour celles et ceux qui ont lu ma dernière recette de lasagnes, vous aurez peut être remarqué sur les photos que je ne me suis pas contentée des quantités mentionnées sur la recette. J’en ai fait le double! (8 œufs/800g de farine). J’ai aussi omis de vous parler de la farine en elle même, normalement les pâtes sont faites à partir de semoule de blé dur. Je n’en utilise pas, je prends de la farine classique car je trouve le résultat très bien comme ça. Niveau quantité, il faut compter environ 100g et 1 œuf par personne. Pour l’épaisseur de la pâte c’est comme pour la recette des lasagnes. Pour la découpe des pâtes, soit vous disposez d’un laminoir équipé d’un accessoire approprié, pour tagliatelles, spaghetti, utilisez le, sinon vous pouvez simplement découper vos lamelles avec un couteau.
Vous le savez déjà, le fait maison et moi c’est une grande passion alors quand il s’agit de faire des lasagnes au boeuf (pas question de tuer un bœuf, je vous vois venir…) je n’achète pas des plaques toutes faites. Après les récents scandales alimentaires autour du sujet, je ne sais pas vous mais j’ai encore plus envie de savoir ce que j’ai dans mon assiette. Pas de secret, le meilleur moyen est encore de faire un maximum de choses soi même. Non seulement c’est bon d’un point de vue gustatif mais en plus on y gagne souvent financièrement.
Aujourd’hui je vous propose de vous expliquer comment je réalise des lasagnes au bœuf.
Comme vous avez pu le remarquer dans mes recettes, j’utilise majoritairement du lait écrémé. En réalité c’est plus une question d’habitude que de goût mais c’est moins gras et c’est déjà ça. Le fait de ne pas avoir systématiquement du lait au moins demi écrémé sous la main est parfois embêtant quand je décide de réaliser certaines préparations comme par exemple de la béchamel. Il en faut tout de même un peu plus pour me décourager 😉
Je vais donc vous expliquer comment je concocte de la béchamel légère avec du lait écrémé.
La cuisine n’est pas qu’une question de recettes ou d’astuces! Aussi, une nouvelle catégorie va voir le jour sur sioncuisinait.com. Celle-ci me permettra de vous présenter du matériel, des accessoires et des produits utiles en cuisine.
Quand j’ai commencé à cuisiner, je n’avais que quelques ustensiles et un mini four. J’avais déjà l’impression d’en avoir trop 🙂 Je ne voyais pas l’intérêt de certains produits (matos ou autres) qui me semblaient plutôt être des gadgets bons à faire tourner le business de certaines sociétés.
Il y aura toujours des « attrape-nigauds » de ces trucs qu’on achète sur un coup de tête en se disant que c’est génial et qui se retrouvent en fait entassés au fond d’un placard ou sur une étagère à prendre la poussière…
Le but de ces tests n’étant pas de dire simplement du bien ou du mal, ils vous permettront, je l’espère, de faire le tri entre ce qui est « indispensable » et « superflu », évidemment selon mes critères… mais aussi selon les vôtres! D »autres critères seront mis en avant comme ceux de l’encombrement, du prix etc… N’hésitez pas à me faire part de vos besoins et idées à ce sujet!
Enfin, note importante: seuls les produits testés par mes soins feront l’objet d’un article.
Si vous avez manqué des choses ces derniers jours…
- L’interview publiée sur confidentielles
- L’inscription au concours Blog cuisine 2013 organisé par Marie Claire Idées, pour voter (un vote par jour possible) pour encourager le blog c’est ici !
- Création de la page facebook de sioncuisinait.com pour nous rejoindre cliquez sur j’aime (à droite sur le blog).
De plus, grâce à vos nombreux retours, j’ai fait évoluer le blog avec la création d’une newsletter hebdomadaire, d’ailleurs pour vous inscrire c’est par ici 🙂 (ou dans la colonne à droite sur le blog) mais c’est aussi l’arrivée dans les prochains jours d’une nouvelle rubrique, à suivre…
Merci à tous pour vos commentaires et mails !
Après la tarte aux fraises, j’ai eu envie de préparer une tarte au citron, c’est bon et encore plus simple!
Pour cette recette il vous faudra:
- une pâte sablée cuite pour la recette c’est par ici , la pâte doit être à température ambiante (inutile de la mettre au frigo)
- 4 citrons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 œufs
- 140g de sucre
- 65g de beurre
J’aime bien les naans, ces petits pains qu’on trouve dans les restos indiens. Ça fait un moment que je réalise des pains « façon » naans. Oui je dis bien « façon » car je n’ai pas la prétention d’obtenir le résultat du resto mais bon ces petits pains sont bien sympas en remplacement du pain classique. Je vous explique donc aujourd’hui comment je prépare 8 pains 😉
Avec toutes les recettes que j’ai publiées dernièrement il me restait quelques blancs d’œufs que j’avais conservés au frais. Pas question de les jeter, je n’aime pas le gaspillage! J’ai donc décidé de préparer des meringues rapides et moelleuses. Là, tout est question de goût! En effet, certaines personnes aiment les meringues croquantes et sèches à l’intérieur, d’autres préfèrent qu’elles soient moelleuses limite molles à l’intérieur, je suis dans ce deuxième cas. Je vais vous expliquer comment j’ai réalisée 25 meringues avec les 5 blancs d’œufs.
Les beaux jours sont là, ça donne envie de cuisiner ! Et pourquoi pas une bonne tarte aux fraises ? C’est facile et c’est bon 🙂
Pour cette recette il vous faudra:
- de la crème pâtissière sur une base d’1/2 litre de lait en suivant cette recette la crème doit être froide pour cette recette (sortie du frigo)
- une pâte sablée pour la recette c’est par ici , la pâte doit être à température ambiante (inutile de la mettre au frigo)
- 500g de fraises
- quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
- 2 cuillères à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d’eau
La pâte sablée a longtemps été ma bête noire j’ai testé beaucoup de recettes, je la trouvais difficile à manipuler, friable bref un peu difficile à réaliser ! Avec le temps, les essais, les lectures, j’ai fini par trouver les bonnes proportions et les astuces pour la réussir. Alors n’ayez plus peur de la pâte sablée, je vous livre aujourd’hui comment je réalise cette pâte.