Archives mensuelles : août 2013
Dans la série on cuisine avec les restes, voilà comment ne pas gâcher les restes de barbecue en réalisant une pizza aux merguez. En pleine période des barbecues, il m’arrive souvent d’avoir des restes une ou deux chipolatas ou merguez, c’est dommage, j’aime pas trop les manger comme ça réchauffées ni refaire un barbecue pour compléter…bof! En même temps, je n’aime pas le gâchis alors je transforme… pourquoi pas les utiliser pour faire une pizza?
Bon ok ok, ce n’est pas encore la saison des goûters au coin du feu mais bon ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on ne peut pas se faire des bons petits déjeuners maison 🙂 On m’a dernièrement réclamé cette recette, il y a des tonnes de recettes de chinois, avec de la crème, sans crème, avec du chocolat, avec des raisins, avec une couverture au sucre type sirop etc… Je vous propose donc ma recette du chinois aux pépites de chocolat et à la crème pâtissière. Pour une fois, changement de décor, je n’ai pas réalisé cette recette dans ma cuisine.
Aujourd’hui on va parler « conserves maison ». En effet, après la publication de recettes de confitures de cerises, de fraises, d’abricots… et de sauce tomate, on m’a posé beaucoup de questions concernant les techniques de conservation. Il est vrai que pour les recettes de confitures je me contente de retourner le pot une fois rempli de la « mixture » encore brûlante (cf les différentes recettes de confitures). Le sucre aide beaucoup à la conservation. En revanche pour la sauce tomate je préfère ajouter une étape de stérilisation.
Voilà comment je réalise les conserves de sauce tomate. Il me faut:
- des bocaux type bocaux à confitures
- un entonnoir (facultatif)
- une louche
- une marmite
- un torchon de cuisine
- un panier métallique type panier à fritures (facultatif)
Après la sauce, on continue sur les tomates avec une tarte à la tomate. Cette tarte est parfaite en accompagnement d’une salade ou même d’un barbecue.
Pour cette recette, il vous faudra:
- Une pâte feuilletée faite maison si possible
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- une poignée de feuilles de basilic
- Comté râpé ou entier (la quantité…à vous de voir 😉 )
- 4 tomates
- Herbes de Provence
Il fait beau, il fait chaud, je vous propose donc une glace classique mais pourtant délicieuse…la glace à la vanille! N’hésitez pas à tester cette recette, c’est assez simple et le résultat n’a rien à voir avec une glace industrielle 😉
Pour cette recette il vous faudra:
- Une gousse de vanille
- 260 ml de crème liquide entière
- 600ml de lait entier
- 2 jaunes d’œuf
- 160g de sucre
- Un pack à glace en plastique d’1L (une boite récupérée d’une ancienne glace industrielle par exemple)
Nous sommes en pleine saison des tomates, leur prix est intéressant c’est donc le moment idéal pour en faire de la sauce tomate que vous stockerez pour l’hiver. Rien de mieux que de consommer en plein hiver de la sauce tomate faite maison avec des pâtes, sur une pizza…miam! Lancez vous ! 🙂
Pour cette recette, il vous faudra:
- 2kg de tomates (j’ai utilisé des Roma)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café rases de sel
- 1 morceau de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de feuilles de basilic