Babamisu

J’étais partagée entre amateurs de baba au rhum et amateurs de tiramisu pour réaliser le dessert d’une soirée entre amis, j’ai donc décidé de mélanger les deux pour donner le désormais nommé Babamisu!

Pour cette recette, il vous faudra pour 6 personnes:

• 250g de mascarpone
• 80g de sucre
• 3 oeufs
• du cacao non sucré (Valrhona ou Van Houten par exemple)
• 18 biscuits type petit beurre
• 8 cuillères à soupe de Rhum (ou plus si vous aimez vraiment le goût du rhum)
• 6 verres type verre à Whisky
• De la chantilly maison faite au siphon

Préparation de la crème

Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre

Ajoutez le mascarpone en fouettant

Dans un récipient à part, montez les blancs en neige

Introduisez les blancs en neige progressivement et délicatement dans le mélange sucre/jaunes/mascarpone afin d’obtenir une texture homogène

Placez ce mélange mousseux au réfrigérateur

Préparation des biscuits

Écrasez les biscuits grossièrement dans un bol

Versez le rhum dans une casserole, portez le à ébullition puis versez sur les biscuits tout en continuant à écraser avec une cuillère

Le montage

Sortez la crème du réfrigérateur et remplissez les verres en superposant une couche de crème, une couche de biscuit, une couche de crème, une couche de biscuit…

Couvrez les verres avec du film étirable et placez les au frigo jusqu’au moment du service, comptez au minimum une heure.

La finition et la dégustation

Lorsque vient l’heure du dessert, sortez les verres du frigo, complétez avec de la chantilly au siphon maison

Saupoudrez de cacao en poudre

Je vous déconseille de compléter avec la chantilly en avance car elle va avoir tendance à retomber, ça ne prend vraiment pas beaucoup de temps de le faire à la dernière minute 🙂

Y a plus qu’à déguster! 🙂

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