La Raclette

Bien que le beau temps continue à planer sur une bonne partie de la France, il parait que ça ne va pas durer, le froid devrait arriver dès la semaine prochaine (non ne me jetez pas des pierres) et ça tombe bien car moi j’ai des envies de raclette, ça me fait une bonne excuse. Non non je ne vais pas vous expliquer comment faire fondre du fromage dans un poêlon rassurez-vous 🙂
En revanche je voulais faire un tour d’horizon de ce mets convivial que j’affectionne particulièrement.

Le fromage

Bien entendu le fromage…enfin les fromages! Perso je suis assez classique là dessus, un bon fromage à raclette au lait cru et si possible venant du petit fromager du coin. On peut en trouver au supermarché mais attention à ne pas prendre tout et n’importe quoi, comme n’importe quel produit préférez la qualité à la quantité…si vous pouvez avoir les deux tant mieux! Vérifiez les prix,  le prix est bien souvent plus intéressant à la coupe.
Notre fromager nous a déjà proposé d’autres fromages comme la raclette fumée mais le goût de fumé était trop prononcé pour moi ou encore le Morbier. Il faut tester mais c’est clair que rien n’a pu me détourner du fromage à raclette classique.

La charcuterie

Alors là, y a le choix! Voici une petite liste non exhaustive:

• Jambon cru
• Jambon cuit
• Rosette
• Viande des Grisons
• Bacon
• Coppa…

Les accompagnements

L’accompagnement de base de la raclette c’est la pomme de terre. Choisissez des pommes de terre vapeur à chair ferme comme par exemple la Roseval. J’aime bien accompagner la raclette de petits champignons de Paris en persillade, quand je vous disais l’autre jour que ce champignon est utile 🙂

D’autres apprécient d’ajouter de petits oignons émincés dans leurs poêlons, faites à votre goût!

Enfin le vin!

L’abus d’alcool blablabla, ok pas d’excès mais rien n’empêche de boire un ti verre autour d’une Raclette entre amis ou en famille.

Quel vin choisir pour accompagner une raclette?

Je ne suis pas une spécialiste mais ayant un nombre considérable de Raclettes au compteur, je peux quand même un peu vous conseiller.Vous pouvez utiliser un vin blanc de Savoie comme l’Apremont. Pour ma part, je préfère le vin rouge qui n’est pas du tout incompatible avec la Raclette mais attention pas n’importe lequel. Il est courant d’entendre dire que le tanin n’aime pas le gras, il faut donc choisir un vin peu tannique comme le Pinot noir. Allez dans votre cave préférée et faites vous conseiller 🙂

Il me reste à vous dire, passez un bon moment et régalez-vous!

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