Avec un peu de retard, les cerises font leur retour! Et si on réalisait une bonne confiture de cerises? C’est parti !

J’ai utilisé 1,6 kg de cerises pour la recette mais pour faire plus simple je vous donne la recette  avec un kilo, vous réaliserez ainsi 2 ou 3 pots de la taille de ceux “type confiture Bonne Maman”.

Pour réaliser cette recette il vous faudra:

  • 1kg de cerises (dénoyautées)
  • 650g de sucre
  • 2 à 3 pots à confitures (comme précisé plus haut)

Rincez et dénoyautez les cerises. Placez les dans une marmite.

Confiture de cerises

Ajoutez le sucre

Confiture de cerises

Remuez avec une cuillère pour répartir le sucre dans la marmite

Confiture de cerises

Mettez à cuire à feu doux et surveillez l’ensemble.

N’utilisez pas une casserole simple mais bien une marmite ou un couscoussier, il faut quelque chose de profond car la mixture prend rapidement du volume

Confiture de cerises

Confiture de cerises

Surveillez la surface de la préparation et récupérez avec une cuillère les éventuels noyaux oubliés à l’étape du dénoyautage

Faites régulièrement le test ci dessous, prélevez une goutte avec une cuillère en bois et faites la tomber sur une petite assiette ou une cuillère, la goutte doit figer même lorsqu’on incline la cuillère. C’est le signe que la confiture est prête.

Confiture de cerises Confiture de cerises

Remplissez les pots (cf la recette de la confiture de fraises), puis retournez les.

Confiture de cerises

Une fois refroidis, les pots peuvent être stockés à température ambiante dans un placard. Et voilà, une bonne confiture avec des fruits de saison 🙂

Confiture de cerises

Bonne dégustation!

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Vous avez testé cette recette? Vous avez des questions? N’hésitez pas à laisser un commentaire!

78 réponses à Confiture de cerises

    • Magali dit :

      difficile de répondre comme ça car ça dépend de la quantité de cerises utilisée, je dirai pas moins d’une heure, je ne peux que conseiller de surveiller et de faire le test de la goutte comme expliqué dans la recette.

  • julia dit :

    Bonjour,

    j’ai très envie d’essayer ta recette. Juste une question : quel sucre utilises tu ? du sucre blanc basique ? du confisucre ? Merci de ta réponse, Julia

  • Boouuu dit :

    Eh ben voilà, c’est en lisant des recettes comme celle-ci qu’on a envie de s’y mettre… J’ai mis mon mari au dénoyautage… et je vous dirai si le reste est réussi !

  • lisa dit :

    Merci pour l’astuce de la goutte sur la cuillère. J’ai ajouté des zestes de citron et du gingembre, ça va très bien avec la cerise

  • PETIT Noelle dit :

    Mes cerises sont prêtes, dénoyautées, mais j’ai du sucre cristal. Pour 1kg 600 de cerises combien dois je mettre de ce sucre. Merci de m’aider.

    • Magali dit :

      pour 1KG de cerises dénoyautées il faut compter 650g de sucre donc pour 1,6kg de cerises dénoyautées il faut compter 1040g de sucre. Bonne confiture!

  • Françoise dit :

    Je suis fane de confiture ,une petite goutte de vrai kirsch une minute avant la fin de la cuisson c’est top(à faire sur deux ou trois pots )

  • Marie dit :

    Bonjour, Merci pour ta recette, j’ai dénoyauté les cerises, y t il un temps pour faire mariner les cerises avec le sucre. Merci et bonne journée

    • Magali dit :

      Bonjour,

      Il faut mettre le mélange sucre/cerises directement sur le feu sans temps de repos. Il faut ensuite attendre que la confiture prenne comme expliqué dans la recette

      Bonne journée & Bonne recette

      • Barthelemy dit :

        😛 non c’est bien meilleur de les laisser mariner dans le sucre avec un peu de jus de citron, elles rendent ainsi leur jus et commence a confire. Moi je laisse mijoter 2 jours en remuant de temps en temps. Et hop, à cuire. Tout ce temps la dans la bassine en cuivre. Voila! Ce n’est que mon point de vue bien sûr!

  • yannou dit :

    je suis originaire des îles et en vacances jusqu’au mois d’août je profite pour faire toutes les confitures avec les différents fruits. Vu le prix qu’ on les vend en supermarché!!! Je viens d’acheter les cerises dès demain je vais m’y mettre au fourneau.
    merçi pour la reçette.

  • Claudine dit :

    Bonjour Magali,
    J’ai passé 2 heures hier ,à faire l’étourneau dans le cerisier de mes amis !!! asussi ce matin confiture de cerises. Mais petite question : il ne faut pas ajouter d’eau pour cette confiture ?
    Tellement sympa ton site que je vais le mettre en lien sur le mien ( déco artisanale )

  • Émilie dit :

    je suis en train de faire cette confiture ,ça a eu l’air de bien se passer pour tout le monde pour ma part ça fait 1heure que ça chauffe et le test de la goutte n’est toujours pas positif…je ne sais pas quoi en penser .Comme je suis pas forcément trés patiente je vais les mettre en pot et on verra bien!!!! 🙁

    • Magali dit :

      il faut que ça réduise, ça prend parfois du temps selon les quantités, comme je le précisais plus haut dans un commentaire, difficile de donner un temps de cuisson exact, il faut être patient avec la confiture 😉 mais je pense que si la confiture est mise en pots avant que le test soit « positif », elle sera un peu liquide mais ça ne devrait pas poser de problème de conservation.

    • Magali dit :

      tout à fait, ça se met à bouillir comme tu peux le voir sur les photos, j’insiste sur à feu doux en surveillant pour ne pas que ça déborde (déjà expérimenté c’est une horreur à nettoyer 😯 ) et pour ne pas que ça accroche au fond de la marmite.

  • christine dit :

    je viens de faire de la confiture de groseilles et demain je passe aux cerises du jardin avec mon denoyauteur(très pratique), merci Magali pour ta recette!

  • dubech dit :

    Bonjour,
    Souvent ,dans la confiture de cerises ,du liquide surnage au-dessus des cerises .Il y a un remède efficace ,donné par ma grand-mère :faire cuire la confiture en trois fois ,la laissant refroidir entre chaque cuisson .J’obtiens ainsi ,une confiture très dense et délicieuse .
    Je ne mets que 400 grammes de sucre par kilo……….
    A++
    G.D.

    • GILLES dit :

      Bonjour,
      Je te remercie pour ton conseil car j’évite de mettre trop de sucre et j’aimerais essayer ta methode en trois fois. Combien de temps cuit-on pour chaque fois. J’aimerai aussi savoir quel est le role du sucre. J’ai fait trop kilo.
      Merci beaucoup.

  • Croizé Mariethé dit :

    😛 Merci merci pour cette bonne recette , je suis entrain de les faire et je suis à la lettre ce que tu as marqué
    J’en ai 4kg à faire , les prochaines tournées je vais y rajouter de la menthe , du gingembre , et de l’anis étoilés , j’espère que ce sera très bon
    A++++++ et merci beaucoup
    Marithé

  • gene dit :

    Merci pour la recette je vient de dénoyauté les cerises 1kg600 elle sont bien sucré je vais mettre moins de sucre. je suis fan des confitures maison hier j’ai fait de la gelé de framboise encore merci

  • Odette dit :

    😀 excellente recette .j’ai fait 12pots de 250 ml .il en reste pour au moins 36 pots dans l’arbre, dommage ce sont les oiseaux qui vont se régaler .

  • murielle dit :

    😎 jsuis entraint de faire la confiture.j’espere qu’elle seras reussie car pour l’instant le test de la cuillére n’est pas bon

    • Magali dit :

      je n’ai jamais testé et ne peux donc pas répondre à cette question mais si vous faites le test je veux bien savoir ce que ça donne 😉

  • Claude dit :

    Si vous utilisez du sucre cristal je conseil de rajouter 1 cuillere à soupe de jus de citron, cela evite que le sucre ne recristalise et aussi permet de conserver plus longtemps ses confitures, quand à la cuisson qui semblerai trop longue pour certains, les confitures sont cuites aux alentours de 105°.
    j’espere que cela aidera à certains.

  • marion dit :

    je viens de cueillir 5 kg de cerise et c’est la premiere fois que je vais essayer la confiture la tienne m’a l’air plutot simple et a l’air delicieuse alors merci et j’espere que je ne vais pas la raté

  • Blandine dit :

    J’ai mis de l’agar agar et elles ont figé tout de suite après 20 mn de cuisson. Je ne trouve pas mes confitures meilleures que celles du commerce !

    • Magali dit :

      la confiture nécessite du temps, 20 min cela me semble bien trop court, cela dépend de la quantité de cerises utilisée, si vous souhaitez mettre de l’agar agar (je n’en mets pas) je pense qu’il est préférable de l’ajouter sur la fin.

  • sabrina dit :

    bonjour au bout de combien de temps de cuisson ? il faut que toute les cerises sois fondu ou pas merci de votre réponse

    • Magali dit :

      cela dépend de la quantité de cerises comme je l’ai précisé un plus haut à Haynau. Faites le test de la goutte 😉

  • Gérard dit :

    Bonjour ! Humm !!! J’ai des souvenirs de tartines de confiture aux cerises qui dégoulinait entre les doigts…! Pas tres pratique à manger, mais… enfin ! Cherchant la consistance correspondant à la goutte qui tient dans la cuillère , est ce que cette confiture ne sera pas trop lourde à digérer ???

    • Magali dit :

      le test de la goutte permet de « valider » la consistance « confiture » comme pour toute confiture mais ça ne rend pas la confiture lourde à digérer, en tout cas chez moi personne n’est malade 😆

  • caro dit :

    coucou, bon j’ai essayé la recette mais j’ai un peu deux mains gauche alors, arrivé au moment fatidique ou l’on doit la retirer du feu, mes deux petits monstre sont venu m’embêter et voilà un bon caramel à la cerise. Est ce normal ? bon je vais réessayer aujourd’ hui pendant la sieste des petits.

    • Magali dit :

      ça ne doit pas avoir la consistance du caramel effectivement, certainement trop de cuisson… la confiture demande de la surveillance , cf mes mésaventures avec la confiture de fraises 😆 mais ce n’est pas grave je suis sûre que ton prochain essai sera le bon! 😉

  • alain dit :

    super recette
    simple
    y ai juste ajouté une gousse de vanille
    j ‘ai retrouvé le gout de celles de grandemaman….
    merci

  • Loic dit :

    Bon ,j’ai les cerises !!! ramassées en sifflant (en fin presque)comme mon père me l’a toujours dit..Pour la confiture ,j’avais bien une idée ,c’est pour enlever les noyaux que j’espérais une astuce! surtout que j’ai vraiment des petites cerises bretonne.Envie de les cuire entière et d’enlever les noyaux après…..non,?

  • Loic dit :

    bjr,
    J’ai pris le temps d’enlever mes petits noyaux…. c’est dans la casserole depuis 20 minutes!!
    finalement,avec des cerises bien mûres et un petit couteau ça le fait assez bien.

  • Loic dit :

    bon, voila ,je viens de gouté,c’est succulent.Par contre un peu sucré et pourtant j’ai réduit le sucre vis à vis de la recette (700 grs de cerise pour 250 grs de sucre et quelques gouttes de concentré de vanille).Merci pour vos conseils et cerise sur le gateau de votre beau sourire!

  • Perle dit :

    Je viens de ramasser au moins 6 kg de bonnes cerises noires , c est le dernier panier , j ai fait des bocaux pour mes clafoutis , et je vais tester la confiture , alors je vous tiendrai au courant 🙂 a bientôt ♥

  • maya dit :

    J’ai préparé ce matin 2 kg de cerises dénoyautées (une partie au dénoyauteur par mon homme et l’autre au couteau par bibi et la petite fille équeutait, du travail d’équipe, quoi !) par contre 35 mn de cuisson donc pas assez ferme, je recuit demain matin, je n’avais pas lu les commentaires qui disaient 1h de cuisson…. 😳 ça ressemblera à la confiture de la grand’maman de dubech, mais j’espère ne pas aller à 3 cuissons 😆
    Pour stériliser les pots je les mets au four à 100° pendant la cuisson

  • Coralie dit :

    Bonjour,
    Merci pour la recette, elle est en cours de cuisson … =) Petite question, faut-il enlever la petite couche mousseuse rosée lors de la cuisson ?
    Merci

  • Michèle dit :

    Mes premières confitures de cerises ! Réussies, elles sont extra. J’ai suivi tes conseils pour 2 kgs de cerises. Ce qui est long c’est le test de la goutte sur la cuillère, surtout quand il fait chaud comme actuellement. Merci de tes bons conseils.

  • candelier dit :

    J’aurais aimé savoir quel sucre doit être utilisé? Morceaux, cristallisé, ou sucre semoule. Merci de me répondre.

  • maya dit :

    1ère tournée extra après la 2e cuisson, maintenant 2e tournée en cours de cuisson, mais là je vais patienter 1 heure … 😀
    Pour ma part j’utilise du sucre cristallisé, en principe un peu moins cher
    et j’écume cette mousse rosâtre qui se forme, elle est excellente le lendemain sur les tartines du petit-déjeuner ou dans le fromage blanc 😉

    • marge dit :

      😆
      Merci pour la recette (2.300 kg de cerises – 1.200 kg de sucre semoule 1er prix). Hier j’ai fait une 1ère cuisson de 3/4 heure. J’ai ajouté le jus d’un citron. Lorsque l’écume commence à se faire je mets quelques noix de beurre, l’écume disparaît. Aujourd’hui j’ai recuit pendant 1/2 h et j’ai donné un coup de mixer (léger) avant de mettre dans les pots. Excellente.

  • Isabelle dit :

    Pour ma part, je fais comme Mamie depuis 6 ans que je fais des confitures. Que ce soit fraises, cerises, abricots, mirabelles, quetches. Je mets 1 kgs de fruits pour 750 grs de Confisuc ( certains existent en spécial fraises, abricots ou prunes). Je mets les fruits préparés avec le sucre, je mélange bien et je laisse environ 1 heure ( je retourne chaque fois que je passe dans la cuisine). Après, je mets sur le feu en remuant avec une cuillère en bois dès le départ (doucement) et dès le 1er gros bouillon, je compte 5, maxi 7 mns. Je mets en pots immédiatement, je les ferme bien et je les retourne. Quand ils sont froid, je les remets à l’endroit. Pour les pots, avant de me lancer dans la cuisson, je passe mes pots à l’eau bouillante et je les retourne sur un torchon de vaisselle. Je n’ai jamais raté une confiture et la consistance est toujours impeccable. Bonne confitures

  • De Prins Nicole dit :

    J’ai foiré ma confiture pour la première fois, elle s’est solidifié au point de ressembler à un caramel assez consistant, impossible à tartiner et en plus ça reste collé dans les dents.
    Quelqu’un aurait un « truc » pour la rendre plus savoureuse ? Ca me permettrait de la rendre comestible et de ne pas l’envoyer à la poubelle.
    Merci d’avance
    Nicole

    • Magali dit :

      aïe si ça c’est solidifié…je sais que le caramel en lui même on peut y mettre quelques gouttes de citron (ou du vinaigre blanc) pour qu’il reste liquide mais après la confiture qui s’est solidifiée…même si ça redevient liquide pas dit que le goût soit au rendez vous, ça risque d’être un peu « cramé »

  • sylvie19 dit :

    Bonjour Magali,
    Je suis tombée sur ton blog par hasard car je cherchais si on pouvait faire la confiture de cerises sans enlever les noyaux. Chaque jour des cerises de notre jardin à dénoyauter depuis quelques semaines…
    Au fil des années j’ai testé pour mettre moins de sucre dans mes confitures. Du coup 450 g par kilo cela marche pour toutes mes confitures qui du coup on plus le goût du fruit. 450 G c’est le plus bas que l’on puisse faire pour bien conserver les confitures pendant 2 ans. Plus je en sais pas car chez nous il n’en reste jamais des confitures de plus de 2 ans ,-)
    Très bien ton blog sympa.

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