Aujourd’hui c’est la chandeleur, l’occasion de faire sauter les crêpes, je vous propose donc la recette de rigueur pour cette journée 🙂 Avec ces quantités vous pourrez réaliser une dizaine de crêpes pour une poêle/crêpière de 26,5 cm environ donc plus ou moins selon la taille de votre poêle.

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 200g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 30g de beurre fondu
  • Une pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait

Facultatif et selon le goût (moi je mets les deux 😉 ):

  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillère soupe de rhum

Préparation de la pâte à crêpes

Mettez tous les ingrédients sauf le lait dans un saladier. Fouettez la préparation et ajoutez le lait peu à peu.

pâte à crêpes

Une fois la préparation bien homogène, couvrez et laissez reposer la pâte pendant au moins une heure à température ambiante

pâte à crêpes

Cuisson des crêpes

Une fois le temps de repos terminé, huilez une poêle avec un essuie tout et mettez à chauffer à feu fort

crêpière

Attendez quelques minutes puis testez la température en faisant tomber quelques gouttes de préparation sur la poêle, si la température est suffisante vous entendrez un « pschiiitt » sinon essuyez, attendez un peu et renouvelez le test.   crêpière

Une fois le test concluant, essayez la poêle pour retirez les quelques gouttes et versez le contenu d’une louche dans votre poêle tout en la tournant et en l’inclinant pour recouvrir la surface (complétez rapidement si vous n’en avez pas mis assez)

crêpes

Au bout de 15 à 20 secondes décollez doucement avec une spatule les bords de la crêpe (elle ne doit pas accrocher) et retournez la

crêpes

Attendez environ 10 secondes et retournez la crêpe dans un plat.

Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur donnée à la crêpe

On recommence jusqu’à épuisement de la préparation. Il reste en général un fond de préparation dans le saladier, moi j’en fais  « une crêpe dentelle » (cf la forme de la crêpe) comme on l’appelle avec ma petite maman.

Et voilà le résultat…miam!!! A savourer avec de la chantilly ou encore comme je l’aime avec du sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron…hummmm 🙂

crêpes

Régalez vous!

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