Je me disais l’autre jour que ça faisait un moment que je ne vous avais pas proposé de réaliser des viennoiseries. Aussi, je me suis attelée à corriger le tir et je vous présente donc aujourd’hui la recette des petits pains viennois. Ils se congèlent très bien ce qui permet de les déguster à la demande pour le petit déjeuner par exemple dans mon cas mais aussi pour le goûter. Avec les quantités proposées, vous pourrez réaliser 10 petits pains viennois.  Pour ma part je ne mets pas beaucoup de sucre dans ma recette car ici on les mange avec de la confiture ou du chocolat ce qui ajoute du sucre mais comme je le dis souvent tout est question de goût, aussi rien ne vous empêche d’en mettre plus…ou moins d’ailleurs! Allez on sort les ingrédients et on se lance 😉

Pour cette recette il vous faudra:

Pour la pâte:

  • 550g de farine
  • 280ml de lait tiède (j’utilise comme souvent du lait écrémé)
  • 80g de beurre mou
  • 30g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de sel (rases)

Pour la dorure:

  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de lait

Préparation de la pâte

Dans un saladier, placez le lait, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Laissez la levure agir quelques minutes.

 levure

Ajoutez les 2 œufs, la farine, le beurre et le sel

pâte

Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des bords du saladier

pâte

Le façonnage et la levée

Façonnez des petits boudins d’environ 12 cm

Farinez vos mains car la pâte colle

pains viennois

Sur deux plaques (5 petits pains par plaque) allant au four, pliez du papier sulfurisé de manière à créer des rigoles (un peu comme du papier plié en accordéon mais en plus large). Déposez les petits pains une fois façonnés

pains viennois pains viennois

Laissez lever pendant au moins 1H30 près d’un chauffage par exemple

Astuce: j’ai profité de la chaleur développée par la pyrolyse de mon four pour mettre les pains à lever sur mon plan de travail

pains viennois

La cuisson

Dans un bol, mélangez les cuillères à soupe de lait et l’oeuf

oeuf

Badigeonnez les petits pains de ce mélange

pains viennois

Avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé formez les grignes sur le pain (grignes = les petites « stries »)

pains viennois

Enfournez à 200°C pendant  20min (à surveiller à partir de 15minutes)

Et voilà le résultat, des petits pains viennois bien dorés 🙂

pains viennois

pains viennois

Bonne dégustation!

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