Aujourd’hui je me fais un grand plaisir de vous présenter une jolie recette de Noël à réaliser en famille.  Il s’agit de la maison en pain d’épices. Lancez les chants de Noël et faites vous plaisir ! Cette recette prend du temps donc je vous conseille de la faire plutôt en week end en séparant les étapes.

Pour cette recette il vous faudra:

1ère étape:

  • 810g de farine de seigle (on en trouve en magasin bio)
  • 705g de farine de blé
  • 1350g de miel
  • 21g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 51g d’épices (mélange 4 épices)
  • 150ml d’eau

2ème étape:

  • 3 œufs

3ème étape et 4ème étape:

  • 100g de chocolat
  • Des pics en bois
  • Du sucre glace

5ème étape:

  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 120g de sucre glace
  • Des bonbons

 

1ère étape: préparation de la pâte

La pâte doit être réalisée la veille de son utilisation, cela permet aux arômes de se développer et donne donc un meilleur goût à la pâte. Que vous utilisiez un robot pour pétrir ou que vous pétrissiez à la main je vous conseille de travailler avec le tiers des quantités. Cela donne donc ici:

  • 50ml d’eau
  • 270g de farine de seigle
  • 235g de farine de blé
  • 450g de miel
  • 7g de bicarbonate
  • 17g d’épices
  • un oeuf

Versez l’eau, les farines, le bicarbonate et les épices dans un saladier

 

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Faites tiédir le miel dans une casserole à feu doux 2minutes

le miel doit être tiède mais pas brûlant vous devez pouvoir supporter de plonger le doigt dedans sans vous brûler!

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Versez le miel dans le saladier et pétrissez .

pain d'épices

Renouvelez 2 fois pour réaliser la quantité totale.

Couvrez le saladier d’un torchon pour la nuit.

2ème étape: la mise en forme

Le lendemain matin, la pâte a un peu séché.

pain d'épices

Divisez la pâte en 3 comme la veille.

Versez un jaune d’œuf et pétrissez votre pâton.

Renouvelez 2 fois pour réaliser la quantité totale.

Imprimez les gabarits des façades, des côtés et du toit

Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5cm.

pain d'épices

pain d'épices

Découpez les gabarits, placez les sur la pâte et avec un couteau faites le tour du gabarit. Pour ma part j’ai utilisé une roulette à pizza, c’est bien pratique pour les grandes lignes droites 😉

maison en pain d'épices

pain d'épices

Avec le reste de pâte, étalez un grand rectangle qui servira de plateau/sol pour la maison.

Placez les formes ainsi découpées sur du papier cuisson sur une plaque allant au four.Badigeonnez les formes  de lait.

pain d'épices

Attention, ne serrez pas trop les formes sur les plaques car elles vont gonfler pendant la cuisson. Voilà comme j’ai procédé:

– une cuisson commune pour les deux côtés

– une cuisson indépendante pour les façades, les deux parties du toit et le sol.

Placez au four à 180°C pendant 12 minutes.

Voici le résultat à la sortie du four:

Les côtés

pain d'épices

Les façades

pain d'épices

Les deux parties du toit

pain d'épices

Le sol

pain d'épices

Laissez l’ensemble refroidir

Ne déplacez pas les formes, vous aurez l’impression que les formes ne sont pas assez cuites mais vous verrez qu’en refroidissant elles vont durcir.

3ème étape: L’assemblage des façades et des côtés

Couvrez une plaque ou un plateau de papier aluminium ou tout autre papier alimentaire que vous souhaiterez utiliser pour la présentation de la maison. La maison ne sera plus déplacée par la suite donc utilisez un plateau qui vous plait. Moi j’ai simplement pris une plaque de cuisson que j’ai recouverte de papier aluminium.

Placez la partie « sol » délicatement sur la plaque.

Faites fondre le chocolat au bain marie

pain d'épices

Versez le chocolat dans une poche à douille

pain d'épices

Collez les morceaux entre eux avec le chocolat

Pour cette étape soyez au moins deux personnes, ça sera plus pratique!

 

pain d'épices pain d'épices

Calez les côtés et les façades avec des pots à confiture ou autres bocaux le temps du séchage.

pain d'épices

Au bout d’une demi journée, vérifiez que le chocolat ait bien séché et enlevez les bocaux

pain d'épices pain d'épices

4ème étape: L’assemblage du toit

Faites fondre encore du chocolat et placez le toit comme ci dessous en plantant des petits pics en bois. Ces derniers permettent de bien tenir le toit le temps du séchage.

pain d'épices pain d'épices pain d'épices On ne le voit pas sur les photos mais coulez du chocolat à l’intersection des deux parties du toit (intersection que l’on voit sur la photo ci dessus)

Laissez sécher une demi journée.

5ème étape: La décoration

L’étape de loin la plus sympa à réaliser, la décoration de la maison!

Préparez votre glaçage en mélangeant le lait et le sucre glace, versez le tout dans une poche à douille et décorez à votre guise!

Choisissez des bonbons mettez un peu de glaçage en dessous et fixez où vous le souhaitez en tenant un peu appuyé pour que ça prenne.

maison en pain d'épicesmaison en pain d'épices

Retirez les pics délicatement en les tournant sur eux mêmes, humidifiez légèrement le toit en tapotant avec un essuie tout humide, saupoudrez de sucre glace pour faire disparaitre les petits trous créés par les pics.

Et voilà le résultat, régalez les vous les yeux et les papilles 🙂

maison en pain d'épices   maison en pain d'épices

Bonne dégustation!

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Vous avez testé cette recette? Vous avez des questions? N’hésitez pas à laisser un commentaire!

4 réponses à Maison en pain d’épices

  • Mme Fresh dit :

    Ouh la la la !!!!!! Magnifique !!!!
    Mes filles ont vu les photos pendant que je lisais l’article, du coup je vais être obligée de tester la recette avec elles 😉 Là elles sont comme des pecs devant ta maison en pain d’épice !!!!

    Bravo et merci pour ce pas à pas détaillé !

  • Mme Givrée dit :

    Depuis le temps que je me promets de tester cette jolie recette, je vais la faire demain ! Juste une question… combien de temps on peut conserver tout ça ?

    • Magali dit :

      quelques jours, je dirais 4 jours, en la couvrant pour qu’elle ne sèche pas trop. Je sais que des personnes la mange pendant plusieurs semaines mais en fait ça dépend surtout des décorations, si elles sont périssables ou pas, le pain d’épices quant à lui ne fait que sécher, je n’ai pas eu l’occasion de le voir moisir, il a toujours été mangé rapidement 🙂
      Ceci étant j’ai testé la congélation/décongélation qui fonctionne bien pour manger petit bout par petit bout.

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