Aujourd’hui je vous propose une mousse au chocolat légère  réalisée au siphon. Cette recette révèle toute l’utilité du siphon qui permet de donner un aspect « mousse » à une préparation faible en matière grasse.  Avec les quantités proposées vous pourrez régaler 4 personnes (cf la note en fin de recette), la servir en accompagnement ou sur une assiette de desserts.

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 80g de chocolat (j’utilise du Nestlé Dessert)
  • 20cl de crème liquide à 15% de matière grasse
  • 20g de beurre
  • 30 ml de lait écrémé

Placez l’ensemble des ingrédients dans une casserole à feu doux

mousse au chocolat légère

Remuez régulièrement afin d’obtenir une texture homogène

mousse au chocolat légère

A l’aide d’un entonnoir, versez le contenu de la casserole dans le siphon

mousse au chocolat légère

Refermez le siphon, enclenchez la cartouche de gaz puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1heure tête en bas

mousse au chocolat légère

Voici le résultat ! une bonne mousse au chocolat légère en texture mais intense en chocolat!

Attention je l’ai présentée dans une coupe à glace pour la photo mais je vous conseille vivement de la répartir plutôt dans 4 petits ramequins ou carrément servie en verrines pour une café gourmand 🙂  En effet, le côté « tout chocolat » en grosse quantité peut je pense devenir « trop chocolat »

mousse au chocolat légère

Bonne dégustation!

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6 réponses à Mousse au chocolat légère au siphon

  • AN dit :

    bonjour, je suis trés interréssée et voudrais savoir la contennance de votre syphon…comme ça je vais pouvoir essayer cette recette
    marci de votre réponse

    • Magali dit :

      Bonjour,

      Mon siphon a une contenance de 0,5L,

      N’hésitez pas à me faire un retour sur votre essai de recette 🙂

  • Chantal (Espagne) dit :

    J`ai un pb !! Une fois faite et après 3h au frigo….la mousse ne sort pas !! J`ai donc ouvert le siphon et il m`a semblé que c´était TROP épais . J`ai donc enlevé aussi qq cuillerées et ajouté 1 autre cartouche gaz. 2h + tard…RIEN ne sort….Ma recette est pour demain , AU SECOURS !! Merci

    • BillB1348 dit :

      Attention ! Ce sont des manipulations très dangereuses : ouvrir un siphon qui n’est pas vide de gaz requiert beaucoup de précautions afin que la tête ne soit pas éjectée en blessant éventuellement l’utilisateur.

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