Nous sommes en pleine saison des tomates, leur prix est intéressant c’est donc le moment idéal pour en faire de la sauce tomate que vous stockerez pour l’hiver. Rien de mieux que de consommer en plein hiver de la sauce tomate faite maison avec des pâtes, sur une pizza…miam! Lancez vous ! 🙂

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 2kg de tomates (j’ai utilisé des Roma)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 1 morceau de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de feuilles de basilic

Lavez les tomates, coupez les en quatre. Épluchez les oignons et coupez les en quatre.Enlevez le germe de deux gousses d’ail. Placez l’ensemble dans une marmite.

Versez l’huile d’olive et mettez à cuire à feu doux. Couvrez et remuez régulièrement pour ne pas que le fond accroche.

recette sauce tomate

Lorsque les tomates se sont disloquées, ajoutez le basilic, le sel et le sucre.

le sucre permet de compenser l’acidité de la tomate

recette sauce tomate

Couvrez et remuez pendant environ 20 minutes.

Mixez avec un mixeur plongeant

Faites attention à ne pas vous brûler

recette sauce tomate

Il ne reste plus qu’à verser ça comme je le fais par exemple dans des sacs de congélation que je stocke au congélateur, évidemment  d’autres méthodes comme les conserves et les pots à confitures sont utilisables. A vous de choisir! 😉

Si vous souhaitez conserver la sauce tomate en utilisant la technique mentionnée dans mes recettes de confitures, c’est possible toutefois avant de consommer le pot assurez vous qu’à son ouverture vous entendiez un « plop » et qu’il n’y ait pas de moisissure. Pour ma part, afin d’être tranquille je préfère remplir les pots de sauce tomate bien chaude et les placer dans une marmite où je les protège avec un torchon pour éviter qu’ils s’entrechoquent, je couvre d’eau que je porte à ébullition, je laisse ainsi 45minutes à compter de l’ébullition. Une fois l’ensemble refroidi, je stocke les pots à l’abri de la lumière dans un placard si possible au frais.  Dans tous les cas pensez bien à vérifier le « plop » d’ouverture avant de consommer votre sauce tomate 😉

Bon appétit!

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Vous avez testé cette recette? Vous avez des questions? N’hésitez pas à laisser un commentaire!

4 réponses à Sauce tomate

  • Nathalie dit :

    Miam ! C’est tentant ! Mais j’ai une question relative aux pots de confiture. Quand je fais mes confitures, je remplis les pots, je les retourne et une fois froid, je les range. Est ce que je peux appliquer le même principe sur la sauce tomate ?Elle se conservera comme la confiture ?

    • Magali dit :

      Très bonne question Nathalie, comme je pense qu’elle va être posée plusieurs fois, je vais y répondre directement en fin de recette 😉

  • CATHY dit :

    Bonjour, je viens de la faire et franchement c’est supe et simple.
    Une question: je fais des reines-claude au sirop, est-ce que je peux appliquer la meme methode que pour la sauce tomate( retourner les bocaux pour la stérilisation?

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