Pour cette dernière ligne droite avant Noël je vous propose de réaliser un grand classique les truffes au chocolat! Rien que de l’écrire j’en ai déjà l’eau à la bouche 🙂 Avec ces proportions vous pourrez réaliser une vingtaine de truffes, cela dépendra de la taille que vous leur donnerez.

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 200g de chocolat (je prends du Nestlé Dessert)
  • 10cl de crème fraiche épaisse
  • 40g de beurre à température ambiante
  • Cacao en poudre (100% cacao non sucré type Valrhona ou Van Houten) pour la quantité il en faut un fond d’assiette donc vous serez loin d’utiliser la boîte entière !

1ère étape: La ganache

Faites fondre le chocolat au bain marie

chocolat

chocolat

Faites chauffer à feu doux la crème dans une autre casserole

crème

Une fois le chocolat fondu et bien lisse, versez le rapidement dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux et la crème tiède peu à peu tout en remuant avec un fouet.

beurre beurre crème

Filmez la ganache à la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4H pour que la ganache durcisse

ganache

2ème étape: La mise en forme

A la sortie du frigo la ganache doit être dure.

ganache

Préparez une assiette en y versant le cacao en poudre

cacao en poudre

Placardez vous d’un tablier, lavez vous bien les mains, vous allez d’ailleurs certainement vous relaver les mains régulièrement pendant cette opération car le chocolat fond très vite dans les mains 😉

Avec une cuillère à café ou une cuillère parisienne (c’est celle là que j’ai utilisée), prélevez des boules de ganache. Si la forme n’est pas bien homogène avec votre cuillère à café vous pouvez rouler la boule dans vos mains.

truffes au chocolat

Roulez la boule de ganache dans le cacao en poudre.

truffes au chocolat

Astuce pour ne pas laisser de trace de doigt sur les truffes: enduisez le bout de vos doigts de cacao en poudre avant de manipuler la boule de ganache.

  Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.

truffes au chocolat

Et voilà le résultat, juste miam!

Les truffes se conservent environ 4 jours au réfrigérateur (à sortir quelques minutes avant de les servir)

truffes au chocolat

Régalez vous et bonnes fêtes à tous!

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