Initialement publié le 02/04/13

Après les apéritifs, repas sans fin et autres chocolats du long week end de Pâques, je vous propose une recette de velouté à base principalement de chou chinois le tout relevé  par la cannelle. J’ai appris à apprécier les soupes et veloutés épicés lors d’un voyage en Namibie depuis les soupes de légumes traditionnelles me semblent un peu fades.

Voici les ingrédients:

  • 1 chou chinois
  • 4 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu (j’ai pris du poivre noir)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 10cl de crème liquide légère

 Flash info: il est important pour cette recette d’avoir un mixeur, blender ou idéalement un mixeur plongeant. Le chou a tendance à donner une texture filandreuse, il est donc important d’avoir de quoi bien mixer les ingrédients.

On lave et épluche les pommes de terre et les carottes , on effeuille le chou , on lave les feuilles de chou. On place le tout dans un cuiseur vapeur ou dans une cocotte minute comme ci-dessous:

Velouté de chou

Velouté de chou

Pour ma part, j’ai fait un étage carottes/pommes de terre puis deux étages de feuilles de chou.

Velouté de chou

Il faut compter une heure au cuiseur vapeur ou une demi heure à la cocotte à compter du  moment où la soupape se met à tourner.

Une fois la cuisson terminée:

  • au cuiseur vapeur: on place tous les légumes dans une marmite et on réserve le « jus » du bac récupérateur
  • à la cocotte minute: on enlève l’eau de cuisson qu’on réserve dans un contenant à part

Velouté de chou

Dans un cas comme dans l’autre on ajoute aux légumes cuits, la crème liquide, 200ml d’eau de cuisson qu’on a réservée, le sel, le poivre, la cannelle et enfin on mixe l’ensemble.

Velouté de chou

Et voilà le résultat un bon velouté qui sent bon la cannelle, ça change de la soupe de légumes habituelle et ça fait du bien 🙂

Velouté de chou

Bon appétit !

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Une réponse à Best of: Velouté de chou à la cannelle

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